路德維希·達塞爾是奧蘭多·迪·拉索(Orlando di Lasso)和西普里亞諾·迪·羅雷(Cipriano di Rore)等著名作曲家同時代的人。來自富有的慕尼黑家庭,在當時著名的路德維希·森弗爾(Ludwig Senfl)門下學習作曲。由於作曲才華出眾,達塞爾在1552年被提升為慕尼黑的宮廷樂長(kapellmeister),在此職位工作到1562年,之後由奧蘭多·迪·拉索繼任。1572年,達塞爾被任命為符騰堡公爵路德維希(Duke Ludwig von Württemberg)的斯圖加宮廷樂長。並任職至1589年去世為止。
宏偉的六聲部《超越自然法則彌撒》(Missa Preter rerum seriem à 6v.)保存在1544年至1555年間寫成的慕尼黑合唱本中。歌詞是一首歌頌聖母瑪利亞的讚美詩,讚揚她在不失童貞的情況下生下了神和人。Praeter rerum seriem 的拉丁文意思是「超越自然的法則」,其歌詞的第一句寫到:「超越自然的法則,聖母瑪利亞孕育了人子。」作品靈感來自由偉大的法蘭德斯-佛朗西斯(Franco-Flemish)作曲家約斯坎·德普雷(Josquin Desprez)創作的同名的六聲部讚美詩。這首聖歌後來被拉索、羅雷和拉埃勒(La Hèle )等人重新編寫過。
達塞爾的四聲部《葬禮彌撒》(Missa Fors seullement à 4v.),與《超越自然法則彌撒》有著完全不同的性質,樂曲具有令人印象深刻的法蘭德斯-佛朗西斯聲樂的特色。而他則是透過老師路德維希·森弗爾因而認識法蘭德斯-佛朗西斯聲樂作品。樂曲包含四個部分:垂憐經(Kyrie)、榮耀經(Gloria)、聖哉經(Sanctus)和羔羊經(Agnus Dei)。Agnus Dei 是最後一個部分,意為「上帝的羔羊」。